大象平台18071:番茄洋葱虾

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简介
蒸过的虾,弹性更好,番茄味道酸甜还有鲜。
材料

主料:番茄200g,大洋葱100g,鲜海白虾200g,姜5g,料酒15ml,油15ml,白砂糖5g,盐5g

玉米粉番茄酱汁:玉米粉1匙+番茄酱(我加了4-5匙,看个人)+一点点高汤

做法

1、将番茄去皮切成小丁,洋葱去外皮洗净,切成小丁。

2、虾去头,背部切开,挑去砂线,尾巴不用去,处理好的虾冲洗干净。

3、姜切成碎末。

4、将处理好的虾摆入盘中,放入蒸锅中蒸至刚刚变色关火。这样再炒虾时只须炒很短的时间,虾肉不会老,并且不会再出水。

5、大火烧热炒锅中的油至六成热,放入大洋葱,中火慢慢炒香。

6、放入番茄丁,炒至番茄软烂。

7、放入虾,调入糖、姜末、料酒、盐、玉米粉与番茄酱汁翻炒几下,使洋葱和番茄的汁都裹住虾即可关火。

小诀窍

番茄去皮的小窍门:煮沸一小锅水,将番茄整个放入沸水里,关火。几秒钟番茄的皮就裂开并翻起,这时撕掉番茄的皮就非常容易了。

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