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大象平台论坛:浓郁玫瑰戚风蛋糕

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食谱号 767935 阅读 741次 收藏 1次

简介
曾经做过一道玫瑰戚风蛋糕,用玫瑰酱。 某日,想到那一罐玫瑰酱剩下的玫瑰糖汁,突发奇想:如果,把蛋糕中的牛奶/液体替换成玫瑰糖汁,玫瑰的香味大概会更加浓郁。应该是一个非??尚械南敕?。这样的玫瑰蛋糕大概特别适合送给女孩子。 懒得去找往日的玫瑰戚风的方子,另寻了一个,把其中的牛奶变成玫瑰糖汁,而玫瑰酱就是玫瑰酱中的花瓣,当然,花瓣中也多多少少会夹裹着些许糖液。它们都是玫瑰香的来源。 这台烤箱的第一道6寸戚风,看起来效果还算不错,没有裂成大嘴,也没有塌陷,脱出模来底部也算是平整,没有掉皮成大花脸。玫瑰花瓣大多被隐没的蛋糕里,只有底部尚能看出零星的几片玫瑰。。。。
材料

蛋黄2个,玉米油18克,玫瑰糖汁30克,玫瑰酱瓣20克,盐少许,低筋粉35克,蛋白2个,细砂糖25克,

做法

1.将玫瑰糖汁和蛋黄倒入碗中,搅拌均匀,

2.倒入油,搅拌均匀,

3.筛入面粉,以不规则方式拌匀。

4.加入玫瑰酱,拌成均匀面煳,备用。

5.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发。成带小弯钩的状态。

6.取三分之一蛋白到蛋黄煳中,拌匀。倒回蛋白中,翻拌均匀,

7.倒入6寸活底圆模,磕平表面,震出大泡。

8.放入烤箱,中下层,上下火150度,烤约35-40分钟。

9.出炉后立即倒扣,彻底晾凉后翻面,脱模。

小诀窍

玫瑰酱可以用其他果酱代替,用量可以根据自己喜好酌情调整。

拌面煳时不宜划圈搅拌,以免消泡。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情增减。

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