南国大象平台彩论坛:虾子蹄筋

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材料

水发蹄筋500克,虾子20克,葱、姜各15克,料酒10克,精盐3克,白糖10克,味精1克,鸡汤200克,猪油40克,芝麻油、湿淀粉各10克,酱油8克。

做法

1、将蹄筋粗的破开,切成段。葱切段。姜切片。

2、将蹄筋下入沸水锅内焯透捞出。

3、炒锅内加猪油30克,下入葱段、姜片炝香,烹入绍酒,加鸡汤、精盐、酱油、白糖、蹄筋烧至七成烂,下入虾子烧至熟烂。

4、加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入猪油、芝麻油,装盘即成。

小诀窍

特点

柔软筋道,香滑味美。

操作提示

蹄筋要先用小火烧制软糯。芡汁要薄。

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